大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题 ,关于红烧刀鱼的刀鱼家常做法大全 ,红烧刀鱼家常怎么做这个很多人还不知道,常做常现在让我们一起来看看吧!全红
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红烧刀鱼的东北做法 :
主料:带鱼500克。辅料 :调和油15毫升、红烧葱30克、刀鱼姜20克 、常做常大蒜20克 、全红花椒少量 、烧刀八角少量 、红烧生抽20毫升 、刀鱼醋15毫升、常做常黄酒10毫升、全红香菜10克 、烧刀胡萝卜20克 、盐少量 。
做法:
1、首先将新鲜的带鱼处理干净后切成几段 ,然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀。
2、大蒜拍扁、姜切片 ,葱斜切小段,花椒和八角少量 。
3、香菜洗净,胡萝卜洗净去皮 。
4、炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。
5、将带鱼中段放入锅中 ,小火将带鱼两面都要煎成金黄色。将葱、姜和大蒜放入锅中 。放入黄酒,要贴着锅边转圈倒入,放入米醋,也要贴着锅边转圈倒入。放入适量的淡味生抽 ,然后放入适量水。
6 、加入水之后将炒锅摇动几下 ,将汤汁收浓一些即可。
1 、刀鱼清洗时不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油;
2 、刀鱼去鳍 、鳃 、鳞,从鳃中绞出内脏 ,洗净 。用葱、姜、酒码入味去腥;
3、将刀鱼排好 ,入油锅中煎一下加水红烧即可 。
原料:刀鱼500克 ,红绿椒 、葱花、元葱各2克;
调料:盐2克、味精5克 、胡椒粉3克、鲜味酱油10克 、白醋5克 、花雕酒10克、鸡粉8克 。
制作方法
1 ,将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2 ,铁板上放调料油10克 ,将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
3 ,放入红绿椒、葱花、元葱 ,煎好后即可 。
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